- degré de fermentation
- степень сбраживания
Dictionnaire Français-Russe of the Pulp and Paper Industry. S.V. Bakhmutov. 2009.
degré de fermentation
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Fermentation alcoolique — Fermentation de grappes de mourvèdre La fermentation alcoolique est le résultat d une chaine métabolique qui transforme des sucres fermentescibles par des levures en alcool et en dioxyde de carbone, avec dégagement de chaleur : C6H12O6 → 2 C … Wikipédia en Français
Fermentation Alcoolique — La fermentation alcoolique est le résultat d une chaine métabolique qui transforme des sucres fermentescibles par des levures en alcool et en dioxyde de carbone, avec dégagement de chaleur : C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2 + 25.4 calories sous… … Wikipédia en Français
Degre Plato — Degré Plato Pour consulter un article plus général, voir : Densité primitive de moût. Le degré Plato (notée °P) est une unité établie en 1900 utilisée dans le brassage de la bière. Il correspond au pourcentage en masse d extrait sec du moût… … Wikipédia en Français
Fermentation de la bière — La fermentation est une des étapes de la fabrication de la bière. Cette étape consiste à ensemencer le moût avec une certaine quantité de levures (on parle alors de « levain ») afin que ces levures transforment les sucres présents en… … Wikipédia en Français
Degré Plato — Pour les articles homonymes, voir Plato. Pour consulter un article plus général, voir : Densité primitive de moût. Le degré Plato (noté °P) est une unité permettant d exprimer le pourcentage en masse d extrait sec du moût avant fermentation … Wikipédia en Français
Degré Balling — Le degré Balling noté « °B » est une unité indiquée par densimètre à flotteur (ou saccharimètre), étalonné à 17,5 °C. Inventé en 1843 et perfectionné jusqu en 1862 par le chimiste tchèque Karl Josef Napoléon Balling, il permet d estimer … Wikipédia en Français
Degré — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Sur les autres projets Wikimedia : « Degré », sur le Wiktionnaire (dictionnaire universel) Le mot degré a plusieurs significations, il est… … Wikipédia en Français
Degré d'alcool — Pour les articles homonymes, voir Degré. Le titre alcoométrique volumique, aussi appelé degré alcoolique[1], est la proportion d alcool, c est à dire d éthanol, dans une boisson alcoolisée. Ce titre est le rapport entre le volume d alcool, à … Wikipédia en Français
Pu-erh — Famille: post fermenté Autres noms : po lay, thé noir Origine& … Wikipédia en Français
levain — (le vin) s. m. 1° Pâte aigrie, c est à dire ayant subi un certain degré de fermentation acide, et qui, par là, est devenue propre à faire lever la pâte du pain. • De même qu un peu de levain aigrit et corrompt toute la masse qui le reçoit,… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
zymosimètre — (zi mo zi mè tr ) s. m. Terme de physique. Instrument propre à faire connaître le degré de fermentation d une liqueur. ÉTYMOLOGIE Du grec fermentation, et du grec mesure … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
